Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffeln:
300 g. junge, speckige Kartoffel in der Schale
2 Zweig Thymian
200 g. Sauerrahm
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Für die Krautrouladen:
300 g. Hackfleisch
1 Weißkohl
3 Zweige Rosmarin
1 Schalotte
1 Ei
1 TL scharfen Senf
2 EL Semmelbrösel
2 EL trockener Weißwein
Olivenöl, zum Braten
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung   
In einem Topf mit Wasser 2 TL Salz geben. Kartoffeln in Salzwasser kräftig kochen lassen. Wenn Wasser verdampft ist, hat sich eine leichte Salzkruste gebildet. Thymian abbrausen, trockenwedeln und die Blättchen abzupfen. Den Sauerrahm in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian unter den Sauerrahm mischen. Die Schalotte abziehen und klein schneiden. Rosmarin abbrausen, trockenwedeln, die Nadeln abzupfen und klein schneiden. Das Fleisch in einer Schüssel mit der Schalotte, dem gehackten Rosmarin, Senf, Semmelbrösel und Ei vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Krautkopf waschen und trocken tupfen.
Vom Krautkopf vier schöne Blätter abnehmen und in einem Topf mit Salzwasser weich blanchieren.
Den Strunk herausschneiden und auskühlen lassen. Fleischmasse in die Krautblätter geben und einwickeln.
In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Nach 5 Minuten Weißwein hinzufügen und kurz zudecken. Danach wieder ohne Deckel braten scharf lassen und immer wieder wenden.
Die Krautrouladen mit salzigen Sauerrahm-Kartoffeln auf einem Teller anrichten, mit Bratensatz übergießen und servieren.
   Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten    Wartezeit: